Présentation du concept

Notre caveau sert de lieu de stockage pour faire murir de nombreuses bouteilles depuis plus d’un demi-siècle. S’il a aussi connu une histoire de caveau de dégustation dans ses belles heures cette histoire semble de nos jours lié au passé. Tant et si bien que nos équipe et notre direction ont décidé d’amener l’offre directement chez vous.

Oui, et pourquoi pas directement déguster ou faire déguster vos meilleures bouteilles directement dans l’ambiance chaleureuse de votre salon. De nos jours il est simple d’acheter sa cave à vin. Avec les meilleures caves à vin, vous pouvez facilement stocker vos bouteilles et les résultats semblent être magnifique. Voilà pourquoi nous avons mis à votre disposition notre équipe passionnée et celle-ci vous propose des conseils pour améliorer de façon simple et rapide vos investissements dans le vin de garde ou pour simplement stocker vos meilleures bouteilles. Notre caveau ouvre pour vous une sélection de produits autour du vin et surtout de son stockage.

caveau boutique en ligne

Sur notre site vous trouverez différentes catégories de cave à vin :

Et pour bien commencer, retrouvez notre guide complet pour bien choisir votre cave à vin

Créer une cave à vin chez soi : notre guide

Retrouvez des conseils d’experts dédiés aux collectionneurs débutants, du choix des bons millésimes aux options de stockage de ces précieuses bouteilles en parcourant notre guide conseil.

1 – Suivez vos goûts

Achetez ce qui vous plaît, que ce soit le charme éthéré d’un pinot noir bourguignon, la profondeur caverneuse d’un cabernet de cru classé ou les arômes floraux d’un sauvignon blanc.

L’affection pour certains aliments peut être liée à vos goûts pour différents vins. Profitez-en en recherchant et en achetant uniquement ce que vous aimez boire, comme vous achetez les ingrédients de vos recettes préférées.

Si vous aimez les sushis, vous devriez peut-être explorer les crus de Chablis. Si vous trouvez souvent des steaks grésillants sur votre poêle, un Malbec argentin est peut-être plus indiqué. Les vins ont généralement un partenaire de danse approprié – Sauternes au fromage bleu, Champagne et huîtres, Syrah et gibier, etc.

2 – Conservez votre sang-froid

Les millésimes forts font toute la différence. Les grands millésimes de Bordeaux par exemple – 1982, 1986, 1989, 1990, 2000, 2005, 2009, 2010 – auront des prix à la hauteur de la grande qualité. Recherchez des millésimes moins jeunes, comme 2012 et 2008, qui ne sont pas si chers mais qui ont encore des poches de concentration et de complexité.

Si votre année de naissance se révèle être un bon millésime, comptez sur vos bénédictions et commencez à stocker des bouteilles curieuses pour les fêter dans les années à venir.

3 – Trouvez un œnologue, un critique ou un professionnel de confiance

Autrefois, il n’y avait qu’une poignée de critiques de vin de confiance ; aujourd’hui, nous avons l’embarras du choix. Trouver une voix à laquelle vous faites confiance dans la mêlée d’opinions disponibles n’est pas facile, mais cela portera ses fruits car des recommandations seront formulées en accord avec vos propres préférences.

La différence entre le palais américain et le palais britannique est considérable, le premier, peut-être mieux représenté par Robert Parker, étant le Svengali du vin fin, étant censé apprécier les vins rouges plus alcoolisés, plus robustes et plus concentrés. Le palais britannique, quant à lui, privilégie les vins plus acides, plus légers, avec une structure complexe et élégante.

4 – De la profondeur et de l’ampleur

La latitude et la longitude du vin sont des notions de largeur et de profondeur qui permettent à un amateur de faire des parallèles entre un même cépage cultivé aux deux extrémités de la terre, ou d’explorer l’effet de Dame Nature sur les différents millésimes d’un même vin.

Trouver un vin très apprécié est une excellente chose et peut vous mener à de nouvelles découvertes. Si une bouteille de Bordeaux 2009 vous a époustouflé, alors vous souhaiterez peut-être explorer les vins de la Napa Valley tels que le Shafer’s Hillside Select ou le Harlan Estate, qui sont généralement à dominante Cabernet/Merlot, ou les puissants Cabernets de McLaren Vale en Australie.

Et pourquoi ne pas rechercher les horizontales et les verticales pour découvrir la profondeur d’un vin particulier ? Les passionnés de Bordeaux peuvent collectionner plusieurs vins de châteaux la même année en suivant une horizontale pour découvrir la variation entre une parcelle de vigne et la suivante. Ou bien vous pouvez assembler une série de millésimes d’un vin particulier pour une superbe dégustation verticale.

5 – Conservez votre vin dans un endroit frais et sombre : la cave à vin

Mettre le vin au lit dans une cave est le meilleur moyen de lui garantir une plus longue vie. En le couchant horizontalement dans un casier, le liquide est en contact avec le bouchon, ce qui l’empêche de se dessécher.

Une cave parfaite doit être fraîche, entre 11° et 14°, 12° étant le milieu le plus heureux. Les variations de température affecteront le goût du vin – trop chaud et le vin vieillira rapidement avec des arômes cuits. Si la cave est trop froide, le liège souffrira d’une faible humidité et commencera à se dessécher, ce qui provoquera des infiltrations et des saveurs oxydatives.

Les bouteilles n’aiment rien de mieux que de rester dans l’obscurité ; la lumière du soleil dissipe les molécules du vin et le laisse insipide et incolore. Les ampoules électriques peuvent décolorer les étiquettes, mais comme le verre est sombre, la plupart des lumières de faible intensité ne causeront pas de dommages au vin. Le meilleur conseil pour les nouveaux collectionneurs est peut-être de laisser simplement les bouteilles dans leur étui d’origine.

6 – Rendez-vous sur place directement cher le producteur vigneron

balade dans les vignes avant de choisir une cave à vin

On trouve de sérieux collectionneurs de vin arpentant les terrasses de la Quinta do Noval, parcourant à vélo les vignobles de Champagne et remontant les pentes de silex d’un grand cru de la vallée de la Moselle. La meilleure façon d’acquérir de nouvelles expériences, de nouveaux vins et de nouvelles connaissances est de faire vos bagages et de vous rendre dans le vignoble le plus proche.

La plupart des domaines viticoles proposent des visites à peu de frais et de nombreux négociants et maisons de vente aux enchères organisent des dégustations avec une gamme de grands vins pour se faire les dents. L’un des meilleurs événements de Londres est le Decanter Fine Wine Encounter, qui a lieu deux fois par an et qui voit des viticulteurs s’atteler à la tâche avec leurs bouteilles. C’est une excellente occasion de parler à des artistes qui cajolent un liquide sensuel aux caprices de Mère Nature.

7 – Conserver une trace de vos vins, créer une belle histoire

Comme dans notre caveau, si vous avez la chance de visiter des anciennes caves, où un grand livre en cuir et orné d’or contient un inventaire complet de la cave depuis le 18ème siècle, notant où les vins avaient été achetés, pour combien, où ils étaient stockés et quelles bouteilles, prenez en de la graine et copier l’exemple !

Toutes les caves ne disposent pas d’un tel livre, mais il est bon de tenir un registre des bouteilles de votre collection. Cela vous permet non seulement de savoir quand vous devez réapprovisionner un alcool préféré, mais aussi d’enthousiasmer les spécialistes des maisons de vente aux enchères – croyez-moi !

8 – Suivez le calendrier du vin

Le commerce du vin a sa propre saison, qu’il est utile de connaître. Fin janvier, les négociants proposent le Bourgogne en primeur (vin vendu en fût du dernier millésime pour mise en bouteille et livraison dans deux ans). En mars/avril, Bordeaux accueillera son propre En Primeur, et les collectionneurs pourront visiter les châteaux ou attendre les offres des négociants dans leur boîte aux lettres. En mai, l’Italie organise des dégustations de Barolo, et la plupart des négociants londoniens suivront avec des offres de Barbaresco et Baroli plus jeunes. En novembre, la plupart des commerçants se concentrent sur la vallée du Rhône et sur les offres de Noël de rouges et de ports.

9 – Jeune vin ou vin à maturité ?

Dans leur jeunesse, les vins fins – comme les gens – sont généralement robustes, vitaux, mais leur attrait est quelque peu unidimensionnel. Le vieil adage veut qu’à partir d’un certain âge, il n’y ait plus de grands vins, mais seulement de grandes bouteilles – il y a là une vérité incontestable. Il est tout simplement tragique de tirer les bouchons sur des bouteilles plus anciennes et il devient rapidement évident qu’une bouteille autrefois glorieuse est maintenant oxydée, sans vie – victime des circonstances, de la négligence.

Peut-être la relative fragilité de ces vieilles bouteilles contribue-t-elle à ajouter aux joies d’en trouver une grande. Lorsque les vins à pleine maturité se montrent bien, ils peuvent être transcendants et merveilleux. La référence antérieure à la condition humaine sonne ici aussi vrai. Les vins jeunes peuvent montrer une vitalité qu’une bouteille approchant son demi-siècle aurait du mal à rassembler, mais il y a dans une bouteille de Latour 1959 des nuances, du charme et un sens singulier du caractère dont un 2000 ou un 1982 ne pourrait que rêver…

10 – Les raisons de faire confiance à caveau-saint-vincent.fr

Notre force à longtemps été trouvé dans les vieux millésimes de vins que vous n’avez pas tendance à trouver au détail, dans les caves de vieilles curiosités gérées par des experts et dans les collections privées de vins parfaitement conservés et d’une provenance irréprochable. Mais, depuis peu, nous avons concentré nos efforts sur les meilleures méthodes de conservation du vin, vous n’avez plus qu’à suivre nos avis.

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